Partner Portal

outdoor küche

Marinierte Octopusarme mit Grillgemüse

Rezept des Monats

Gegrillter Octopus ist ein leichtes Gericht für den Sommer, welches recht schnell zuzubereiten ist und uns das Mittelmeer nach Hause bringt.

 

Besonders gut passt mediteranes Gemüse als Begleitung zu dieser Leckerei aus dem Meer. Germe kann zusätzlich Baguette dazu gereicht werden. Ganz nach Gusto können Sie Ihren Gas-  oder Holzkohlegrill verwenden.

 

die beste outdoorküche
20220930 IMG 1686 freiluftkueche Octopus mit Grillgemüse
FLM logo w Octopus mit Grillgemüse
Basismodul
mehr zum Basismodul
Freiluftfeuer 204 Octopus mit Grillgemüse
Grillmodul
mehr zum Grillmodul

Zutaten für 4 Personen

Für den Octopus
  • 1 Kg frische/aufgetaute Octopusarme
  • etwas Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • frischen Koriander
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißweinessig
Für das Grillgemüse
  • 400 gr braune Champignons
  • 2 Zucchinies
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2-3 Paprika grün und rot
  • Frischen Rosmarin und Thymian
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
Fleisch
  1. Die Octpusarme waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen
  2. Einen größeren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen
  3. Schalotten, die Lorbeerblätter, frischen Koriander, zwei Teelöffel Salz sowie und frischen gemahlenen Pfeffer  und  zwei Esslöffel  Weißweinessig hinzufügen.
  4. Die Octopusarme ca 45-60 Minuten Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, heraus nehmen und abtropfen.
  5. Anschließend zum Octopus den kleingeschnittenen Knoblauch, eine Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie den Zitronensaft in einer Form hinzugeben und abdecken.
  6. Für 1 Stunde im Kühlschrank durchmarinieren lassen.
  7. Anschließend die Marinade abtupfen
  8. Nun auf dem vorbereiteten Grill bei ungefähr 220 Grad 3-4 Minuten von jeder Seite direkt grillen.
  9.  
Kartoffeln
  1. Während der Octopus gekocht wird das Gemüse geschnitten: die Paprika jeweils in ca 8 Teile, die Zucchini in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden, kleinere Champigons am Stück belassen, größere halbieren, die grünen Blätter der Frühlingszwiebeln entfernen, anschießend die Frühlingszwiebeln halbieren. Das Gemüse in eine Form legen, etwas Olivenöl hinzugeben, die Gewürze und geschnittenen Kräuter auf dem Gemüse verteilen.
  2. Das Gemüse auf einer Planchaplatte (Keramik oder Guß) auf der indirekten Zone des Grills platzieren (zunächst den Paprika, drei Minuten später den Rest). Insgesamt benötigt das Grillgemüse ca 10 Minuten. Daher werden die Octopusarme ca 7 Minuten nach dem Grillgemüse auf die direkte Zone des Grills gelegt. Vor dem Servieren den Saft der Zitrone über das Gemüse verteilen.

Zum Gericht

Wir wünschen guten Appetit und empfehlen als begleitendes Getränk einen frischen Rose oder Blanc de Noir!

Die Freiluftküche wünscht einen guten Appetit!

Facebook
Twitter
LinkedIn
Datenschutzeinstellungen »